Der Alte Krug in Berlin-Dahlem... 

...serviert um Weihnachten rum u.a. auch Gänsebraten fett. Anfang
Februar kannst du hier problemlos Grünen Veltiner (Weißwein)
verköstigen, von Rotkohl auf Gänseschmalz keine Spur mehr. Der Grüne
Veltiner ist belangslos, freundlich und spritzig. Man trinkt den
Veltiner, um den zu schweren Gänsebraten von Weihnachten jetzt
(endlich) ausdiffundieren zu lassen. Langsam, aber ganz langsam.